מתכון להכנת עוגת בננה וקינמון - ללא גלוטן וללא סוכר

כשמתכון נשמע פשוט מדי, יש נטייה לחשוד שמשהו נעלם מאיתנו. אבל לא במקרה הזה. עוגת בננה וקינמון ללא גלוטן מוכנה ממש כמו שהיא נשמעת: מערבבים, יוצקים, אופים. הקסם הוא שכל מרכיב עושה בדיוק מה שהוא אמור לעשות, בלי להתנגח עם האחרים.

הסיפור מתחיל במטבח של כולנו, למי זה לא קרה, כשמגלים ערימת בננות שהשחירו ואף אחד לא מעוניין לגעת בהן. במקום לזרוק לפח החלטתי הפעם להפוך אותן לעוגת בננה וקינמון שמתאימה גם לכל מי שאוכל ללא גלוטן וסוכר.

רשימת המרכיבים קצרה באופן מפתיע – עשרה בלבד. זה לא בגלל שאני מינימליסט מהאסכולה הסקנדינבית, אלא בגלל שלפעמים פחות זה באמת יותר. קמח השקדים מחליף את הגלוטן ומוסיף עושר שהקמח הרגיל לא יכול להציע. הבננות מתפקדות כממתיק טבעי ותורמות ללחותיות שלא תדמינו. הסילאן והקינמון הם לא רק תחליפים לסוכר – הם בריאים יותר ומשדרגים טעמים ועומק.

עוגת בננה וקינמון ללא גלוטן ובלי סוכר היא הוכחה שלפעמים המגבלות מובילות לדברים טובים יותר. זה לא מתכון למי שמחפש להתפשר – זה מתכון למי שמחפש להשתפר. ותכינו קפה, כי אתם הולכים לרצות עוד פרוסה.

זמן הכנה: 40 דק' | זמן עבודה: 10 דק' | כשרות: כשר פרווה | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים לתבנית אינגליש קייק:

• 1 כוס שקדים טבעיים
• 3 בננות רכות
• 2 ביצים גדולות
• שליש כוס שמן קנולה
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתיה
• קינמון לפי הטעם
• ספריי שמן

אופן ההכנה:

1. את השקדים טוחנים לכדי קמח שקדים בבלנדר.
2. בקערה בעזרת מזלג מועכים את הבננות היטב. ומוסיפים את כל הרטובים: ביצים, שמן, סילאן, תמצית וניל ומערבבים עם המזלג.
3. מוסיפים את כל היבשים: אבקת אפייה, סודה לשתיה, קינמון לפי הטעם, ואת קמח השקדים שהכנו. מערבלים טוב טוב.
4. מקמצ'צ'ים נייר אפייה, ומרפדים תבנית אינגליש קייק. מרססים את הנייר עם קצת ספריי שמן, ומוזגים את בלילת העוגה לתבנית.
5. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 25-30 דקות, או עד אשר נועצים קיסם עץ באמצע העוגה ויוצא נקי.

בתאבון!