סלט ביצים פולני

סלט ביצים מתכון נוסח פולני, מתקתק בגלל הבצל המטוגן. סלט ביצים ללא מיונז, עם 5 מרכיבים בלבד: ביצים קשות, בצל מטוגן, שמן לטיגון הבצל, מלח והמון פלפל שחור גרוס (כן, פולנים אוהבים חריף!).

חבר טוב שלי כל פעם שהייתי מכין סלט ביצים עם מיונז לא היה נוגע. "אצלינו עושים בלי מיונז, רק בצל ושמן וביצים", היה מסביר לי כל פעם. סלט ביצים בלי מיונז תמיד נחשב אצלי כדבר לא הגיוני. החלטתי להפתיע אותו, ולהתנסות בעצמי, והכנתי לו כמו שביקש. אחרי שהכנתי והתלהבתי וצילמתי לו הוא עדכן אותי: "אני רומני, זה פולני, אנחנו לא מטגנים את הבצל, אלא משתמשים בבצל חי".

אל תאמר נואש חשבתי לעצמי, הנה עוד רעיון למתכון נוסף לפעם הבאה עם בצל חי. בכל זאת נהננו ואכלנו את הסלט גם עם הבצל המטוגן, אני התענגתי – ועכשיו תורכם.

אז איך מכינים סלט ביצים? כה פשוט! בסיר עם מים קרים שמים 12 ביצים גדולות (L), מבשלים אותן, עד שתהפוכנה לקשות. אני משתמש במים קרים, הם רותחים יחד עם הביצים, במשך כמעט 20 דקות. לאחר מכן אני מסנן, שוטף במים קרים ומקלף את הביצים.

בפומפיה אני משתמש בצד של "המנדולינה", כך שהביצים מגוררות גס. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס, כל אחד יודע כמה חרפרף הוא אוהב. ממליץ להתחיל עם חצי כפית פלפל, לערבב ולטעום, ולהוסיף אם אוהבים יותר חריף. אני השתמשתי בכפית שלמה של פלפל שחור גרוס, כפי שמצויין במרכיבי המתכון.

מבחינת הכמות מתקבל בערך קילו של סלט ביצים קשות. זו כמות נהדרת לאירוח, לשבת ולחג, וגם לטובת הכנת סנדוויצ'ים. מתכון סלט ביצים פולני זה מחזיק היטב שלושה ימים קדימה בקופסה אטומה במקרר. במזג אוויר קייצי חשוב לדעת כי הסלט לא אוהב חום. אם מוציאים בקיץ מהמקרר בכדי למרוח כדאי להחזירו ישר, ואם לוקחים לפיקניק בחוץ אז התוקף הוא לאותו יום בלבד.

זמן הכנה: שעה | זמן עבודה: 20 דק' | כשרות: כשר פרווה | רמת קושי: כל אחד יכול

מרכיבים:

• 12 ביצים גדולות (L)
• 3 בצלים גדולים
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 1 כפית מלח שולחן
• 1 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מים קרים שמים את הביצים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהביצים קשות, 20 דקות לערך.
2. בזמן שהביצים מתבשלות, קוצצים את הבצלים ומטגנים עם שמן הקנולה במחבת עד להשחמה. לאחר הטיגון, מעבירים את הבצל עם שארית השמן שנותר במחבת הישר לקערת הכנה.
3. בחזרה לביצים, מסננים את המים החמים מן הסיר, שוטפים במים קרים, ומקלפים.
4. ישר לתוך קערת ההכנה בה נמצא הבצל מגררים על הצד המנדוליני של הפומפיה את הביצים הקשות.
5. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב עם מזלג וטועמים. מוסיפים עוד מלח ופלפל ומאזנים אם צריך, לפי הטעם האישי.
6. סלט ביצים עם בצל מטוגן אפשר להגיש ולאכול ישר. אני באופן אישי אוהב לתת לסלט לפחות שעה במקרר, מעדיף אותו קר. ניתן לשמור את הסלט במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.

בתאבון!